redmine.tokyo » Unofficial Redmine Cooking

・ログインユーザ毎にログイン後すぐに特定のプロジェクトの概要ページを開きたい。

view_customizeを利用すればできますね
下記の様にscriptを登録すれば対応できます。(登録はadmin作業)

https://github.com/onozaty/redmine-view-customize

/* ログインIDにより表示するページを分ける
Path pattern:/$ 
Type:JavaScript 
*/
$(function(){
  /* 自分のログインIDを取得 ('admin')*/
   var user_login_id = $("div#loggedas a").text();

    /*  ログイン済の場合 */
    if(($('#loggedas').length)){

        /* ログインIDに応じて画面移動 */

       switch( user_login_id) {
       case 'admin':
         window.location.href = "./projects/pj-redmine/issues";
         break;
      case 'user1':
         window.location.href = "./projects/pj-tokyo/issues" ;
         break;
      default:
         window.location.href = "./projects/pjj-redmine-tokyo/issues";
         break;
       }
    }else{
        /* 未ログインならログイン画面へ */
        window.location.href = "./login";        
    }
});

・可能であればログインユーザがプロジェクトを個別に設定したい。

現行のview_customizeでは困難(adminのみ)、
redmine_theme_changerの様な処理が必要になりそうです。
https://bitbucket.org/haru_iida/redmine_theme_changer